将各种小海鱼拧掉（或剪掉）头部，拽出内脏，清洗干净，备用
(资料图片)
步骤2
葱切段，姜切片，蒜拍碎，韭菜择洗干净，切小段（约1cm长）
步骤3
将玉米面，黄豆面和小苏打混合均匀，边倒入开水边搅拌，和成均匀柔软的面团
步骤4
平底锅里倒入适量油烧至五成热，放入葱，姜，蒜，八角，干辣椒，花椒，炒香，倒入面酱和糖，小火炒一会儿炒去生味儿
步骤5
倒入啤酒，大火烧开后，放入鱼
步骤6
保持大火，取适量玉米面团在手里团成椭圆形饼，转圈贴在锅边儿上，底部浸在鱼汤里
步骤7
盖上锅盖，转小火炖约15分钟，调入盐，大火继续炖至汤汁收浓，饼底金黄，最后，撒入韭菜段，即可关火
步骤8
连锅一起端上桌食用
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