【资料图】
1、将土鸡清洗干净后，用刀切成块备用。
2、生姜洗净，切片，红枣、枸杞用清水洗净，放入碗中备用。
3、你要在锅里放半锅水，加几片姜和一点料酒烧开水，然后把鸡块焯五分钟。这是把表面的脏东西全部烫掉，去掉表面的血沫。接下来，你需要把鸡块捞出来，用水清洗干净。
4、我们可以选择干净的砂锅和大铁锅。先在砂锅里放半锅水，再放各种调料，然后在铁锅里放半锅水，用开水盖上锅盖，再放入鸡块煨一个小时。
5、最后一步，文火炖一小时后加入红枣炖半小时，半小时后加入枸杞炖10分钟左右，再加入适量的盐。盖上锅盖，然后关火，静置半小时。这个时候，我们可以享受美味的鸡汤。
6、此外，边肖还提出了一个小窍门，即在鸡汤中加入辣椒可以去除鸡肉本身的腥味，从而达到滋补的效果。更重要的是，传统的广东老火汤最后加盐，变成慢炖步骤。
7、既能保持汤的鲜美，又能保持汤面的滚动状态，加热更均匀。
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